Découverte PACA
Comment préparer une authentique soupe au pistou ?
La soupe au pistou est le grand classique de l’été provençal : une soupe de légumes frais généreuse, relevée au dernier moment par une pommade parfumée d’ail, de basilic et d’huile d’olive. Contrairement à ce que l’on croit souvent, cette…
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Pourquoi les poissons frais sont-ils essentiels dans la cuisine méditerranéenne ?
Le poisson frais occupe une place centrale dans la cuisine méditerranéenne, bien au-delà d’un simple ingrédient parmi d’autres. Sardines grillées à Gênes, dorade cuite au sel en Espagne, bouillabaisse marseillaise ou psari plaki grec : partout autour du bassin méditerranéen,…
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Quelle est la véritable recette de la salade niçoise ?
La salade niçoise fait partie de ces plats dont tout le monde a une version, mais dont peu connaissent la recette d’origine. Entre les touristes qui y ajoutent du riz, les cantines qui glissent des pommes de terre et les…
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Comment choisir les bons vins de Provence selon les accords mets et vins ?
Rosé pâle à l’apéritif, rouge charpenté sur une daube, blanc iodé face à des coquillages : chaque vin de Provence a été façonné par un terroir et une tradition culinaire qui lui sont propres. Bien choisir sa bouteille ne relève…
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Quelles herbes aromatiques sont incontournables dans la cuisine provençale ?
Thym, romarin, sarriette, origan et basilic composent l’ossature aromatique de la cuisine provençale. Ces plantes, qui poussent naturellement dans la garrigue ou se cultivent dans les jardins du Vaucluse et du Luberon, parfument depuis des générations les plats mijotés, les…
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Pourquoi les produits du terroir sont-ils au cœur de la gastronomie provençale ?
La gastronomie provençale ne se comprend pas sans son terroir. Huile d’olive, herbes de garrigue, légumes gorgés de soleil, vins millénaires, fromages de chèvre affinés selon des gestes ancestraux : chaque produit raconte une géographie, un climat et un savoir-faire…
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Comment reconnaître une huile d’olive de Provence de qualité ?
La Provence compte parmi les terres oléicoles les plus réputées de France, avec pas moins de cinq appellations d’origine protégée sur son territoire. Mais entre les bouteilles alignées sur les étals de marché et celles des grandes surfaces, comment distinguer…
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Quels sont les événements incontournables artistiques et culturels en Provence-Alpes-Côte d’Azur ?
La Provence-Alpes-Côte d’Azur concentre l’une des offres culturelles les plus denses de France. Musique classique dans des théâtres antiques, cinéma international sur la Croisette, art contemporain dans les friches marseillaises, patrimoine muséal de renom et traditions populaires ancestrales : la…
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Pourquoi le Carnaval de Nice est-il un événement incontournable ?
Chaque hiver, la Côte d’Azur se pare de couleurs, de fleurs et de lumières pour accueillir le Carnaval de Nice, premier carnaval de France à caractère international. Depuis 1873, cette manifestation attire des centaines de milliers de visiteurs venus admirer…
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Que faut-il savoir avant d’assister au Festival de Cannes ?
Chaque année en mai, la Croisette devient le théâtre du plus grand événement cinématographique au monde après les Jeux Olympiques en termes de médiatisation. Le Festival de Cannes attire plus de 30 000 professionnels, 5 000 journalistes et des centaines…
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